食物には大好きなpH（土壌）があることをご存じですか？

植物、特に作物は一般的に土壌pHが弱酸性から中性付近で最も生育が良く、強酸性や強アルカリ性土壌では生育不良となり、生育不能の場合もある。植物も種によって種々の養分の欠乏あるいは過剰に対する耐性の違いによって、土壌の酸性・アルカリ性への耐性に差が出てくるようである。土壌 pH は土壌溶液中及び土壌粒子に吸着している水素イオン(H+)の濃度を表し、pH7が中性であり、それより小さい値は酸性を、大きな値はアルカリ性を示している。